Hoy 10 de febrero es el Día Mundial de las Legumbres, de las que Yucatán disfruta al comer frijol con puerco los lunes, potaje de lentejas los miércoles y puchero de tres carnes con garbanzo los domingos, pero ¿qué legumbres produce Yucatán? y ¿cuáles trae de otros lugares?

El Día Mundial de las Legumbres, establecido por la ONU, es para sensibilizar a la gente sobre  la importancia de las legumbres, las cuales son semillas comestibles, para las personas y el planeta: proporcionan proteínas –pueden suplir a la carne–, vitaminas, minerales y fibras; aumentan la agrobiodiversidad y la fertilidad de la tierra,  y fortalecen la resiliencia al cambio climático, entre otros beneficios.

Según el Anuario Estadístico de Producción Agrícola de 2023, México produce las siguientes ocho legumbres para consumo humano (produce otras, como la alfalfa, para el ganado):

Frijol: El frijol es la legumbre que más produce el país:  723,642.32 ton con valor de $13,968.930,010 en 2023, en 31 entidades.

En la Península de Yucatán, Quintana Roo es el “rey” del frijol con 4,521.24 ton con valor de $91.367,990, y le siguen Campeche, con 1,152.35 ton con valor de $23.167,660, y Yucatán, con 132.43 ton con valor de $1.326,120. A nivel nacional, son los productores número 17, 25 y 29, respectivamente.

Garbanzo: El “príncipe” de las legumbres mexicanas es el garbanzo (grano), con una producción de 142,683.67 ton con valor de $2,726.865,480 en 2023, en nueve estados.

Cacahuate: La tercera legumbre con mayor producción mexicana es el cacahuate: 91,208.62 ton con valor de $1,464.526,930 en 2023, en  25 estados.

Yucatán es el décimo sexto productor nacional de cacahuate y el primero en la península yucateca, con 405.39 ton con valor de $9.233.600; mientras que Campeche es el vigésimo en el país y segundo en la península, con 168.87 ton con valor de $5.281,350. Quintana Roo no es productor.

Haba verde: La cuarta legumbre con mayor volumen de producción en México es la haba verde, con 68,974.86 ton con valor de $421.314,930 en 2023, en 13 entidades.

Haba (grano): En 2023 México produjo 28,262.29 ton de haba (grano) con valor de $345.438,620, todo para el consumo nacional.

Lenteja: La sexta legumbre con mayor producción en el país es la lenteja, con 8,408.25 ton con valor de $82.045,440 en 2023. Todo se destinó al mercado nacional.

Arvejón: En el séptimo puesto está el arvejón (chícharo) con 1,571.07 ton con valor de $14.573,700 en siete estados: Hidalgo, México, Oaxaca, Querétaro, Tlaxcala, Veracruz y Puebla, que tiene la mayor producción, 914.87 ton, y el mayor valor de la misma,  $8.359,540.

Frijol espelón: El frijol espelón es la legumbre con menor producción en México, con 962.51 ton con valor de $7.906,970 en 2023, en cuatro estados.

A nivel nacional y peninsular, Yucatán es el líder en producción y valor de la misma, con 860.69 ton de $6.220,170.

Le siguen Quintana Roo, con 78.40 ton con valor de $1.399.44; Campeche, con 13.74 ton con $122,630, y Tabasco, co. 9.68 ton pero con valor de $164,730.

¿Lo sabías?